藿香烤魚汁的做法

原料：色拉油2500克，豬油1000克，菜油1000克，牛油500克，幹辣椒750克，紅花椒150克，郫縣豆瓣750克，豆豉100克，牛肉香精20克，雞肉香精20克，冰糖15克，醪糟20克，花雕酒150克，蔥、姜、蒜各250克。

香料：八角15克，三奈6克，丁香4克，桂皮15克，香葉10克，去籽草果20克，小茴香20克，良姜10克，山楂20克，老扣5克，白扣15克，甘草10克，藿香8克，砂仁5克，陳皮10克。

做法：

1、幹辣椒加水煮成餈粑辣椒，用機器絞成茸狀。

2、色拉油、豬油、菜油、牛油、蔥、姜、蒜，熬成六成油溫，蔥、姜、蒜變色時，打去料渣，待油溫降至四成熱時，下餈粑辣椒，小火炒1—2小時，下郫縣豆瓣炒香即可。

3、香料泡水，浸泡回軟，下入鍋中，加花雕酒炒約30分鐘。

4、下豆豉、花椒、醪糟、冰糖炒約10分鐘後下入牛肉香精，雞肉香精，即成。

5、加蓋密封，靜置24小時即可使用

原料：鯉魚、海椒面、醬油、姜、小蔥、芝麻、藿香、花椒麵、白糖、蒜、孜然、豆鼓。

做法步驟：

第1步、鯉魚從背入刀，把魚腥線去掉

第2步、用牙籤刺魚，刺2分鐘

第3步、材料1【豆鼓拍破，孜然，花椒麵，海椒面

第4步、材料2【醬油，蒜拍破，白糖，姜，蔥

第5步、把豆鼓，海椒面，花椒麵，孜然，蒜，白糖，姜，味精放醬油裡拌勻

第6步、把拌勻醬油抹魚的裡外，按摩一陣，便於入味

第7步、用食品包裝袋密封，放冰箱裡一晚上，待用

第8步、烤盤刷油藿香切細，放烤盆上

第9步、然後把魚放藿香上邊魚背再撒藿香末

第10步、烤20分鐘【上，下管都用了220度】

第11步、魚翻面

第12步、繼續烤10分鐘。看見裡面魚骨頭出來，變有點淺黃，就可以啦

第13步、趁熱。面上撒藿香絲絲，小蔥，芝麻