煮熟的蟹子如何炒著吃好吃

可以按以下的方法來做：

用料：梭子蟹三隻、小米辣7個、生薑4克、蔥一小把、大蒜4克、生抽一勺、料酒一勺、水澱粉適量。

1、去掉外面硬殼和腮，再將螃蟹一分為二。

2、小米辣切斜段，蔥切長段。

3、生薑大蒜切大一點的塊狀，蔥段切長段。

4、鍋裡放油，小火放大蒜生薑，蔥白段炒香。

5、爆香後放剛才切好的螃蟹塊，轉大火，開始爆炒。

6、加入一大勺料酒、大半勺生抽炒三四分鐘以後，加一點熱水，少許雞粉。

7、水澱粉勾芡攪拌均勻。

8、收湯汁，加入蔥段，翻炒勻出鍋即可。

煮好的螃蟹怎麼炒好吃

準備工作： 

1、蔥切段，薑切片，蒜切片，辣椒切成什麼樣都可以 。 

2、澱粉用少量水調開，是用來裹住螃蟹裸露在外面的肉，防止翻炒過程中散開，所以不用很稀。 

3、殺死螃蟹並且分屍 。我沒那個膽量，每次都是我老公來，而且累個半死。 殺死螃蟹有兩種方法：一個是直接用開水燙，這樣做螃蟹的腿都會脫落下來另一個是煮熟或者蒸熟，這樣的話比較完整，但是蟹肉呈纖維狀，比較容易散。 分屍方法： a.腹部朝上放菜墩上，掰掉肚子上的三角形的東西（不知道叫什麼），掰掉兩個大蟹鉗將整個蟹殼揭下來，可以留著最後上菜用來裝飾，也可以扔掉（注意，英國的海蟹殼很硬，這一步一定要男生來做，女生力氣不夠）殼裡面那一大塊蟹黃一定要留著！除下來放到小碗裡。然後刮掉腮。 b.用刀按垂直中線剁開，剁去腿的末端（那部分沒人吃），再用刀拍破蟹殼，然後將每個半身蟹身再各切成四塊，每塊各帶一爪，放入盤中待用。 c.蟹鉗從關節部分剁開，用老虎鉗夾碎蟹殼（或者用刀把剁碎），放入盤中待用。 開始炒菜： 1.蟹黃用溼澱粉裹一層，油熱之後，先放入蟹黃，注意不要炒散，硬了就取出放在盤子裡待用。 2.蟹鉗斷口處蘸點溼澱粉，放入鍋內翻炒，因為肉比較厚實，不容易熟，要多炒一會兒然後放入螃蟹的其他部分（斷口處蘸點溼澱粉），翻炒至熟。然後取出放在盤子裡待用。 3.鍋裡留少許油，油熱後放入蔥薑蒜辣椒胡椒，炒出香味。 

4、放入剛才炒過的螃蟹，不停翻炒（建議顛鍋，這樣香味均勻）。 

5、放入蟹黃。 

6、放料酒，鹽，糖（糖用來調鮮味，而不是真得讓菜變成甜的，一小勺就行），生抽，喜歡的話放香油味精。翻炒