鮁魚餃子蒸著好吃還是煮著好吃

鮁魚餃子煮著好吃

原料：

中等鮁魚一條、肥瘦相間的豬肉150克、韭菜100克。

輔料：

薑汁適量、鹽適量、胡椒粉適量、味精適量、油適量。

餃子皮

麵粉500克、鹽5克、水250克。

1、麵粉和鹽混合均勻，加入水，揉成光滑麵糰，扣上盆醒發30分鐘以上。

2、豬肉剁成肉末。

3、鮁魚清洗乾淨，去內臟去頭不要，一手把住魚身，一手持刀，從頭部這邊開始橫刀沿著魚骨片出上下兩片魚身，再斜刀將魚肉和魚皮分離。

4、將淨魚肉用刀先剁碎，然後邊加入薑汁邊剁，直至細膩均勻。

5、再將肉末一起加入，同樣是邊加入薑汁邊將魚肉和豬肉混合剁制均勻。

6、待混合均勻後轉入盆中，調入胡椒粉，鹽，味精，繼續加入薑汁（薑汁不夠，可以加水），邊加邊攪拌，直至肉餡兒呈細膩稀軟的糊糊狀，最後倒入熟花生油，拌勻後覆蓋保鮮膜醃製30分鐘。

7、韭菜擇洗乾淨，切碎，加入肉餡兒中拌勻。

8、醒好的麵糰揉成長條，分切若干個小劑子，擀成餃子皮，包入餡料，捏緊收口。

9、鍋中大火燒開足量的水，水開後，下入餃子，用炒勺順鍋邊攪動推動餃子轉起來，以防粘鍋，蓋上鍋蓋，大火煮至沸，添一小碗冷水，繼續蓋蓋兒煮，共添三次冷水，開啟鍋蓋，見表皮鼓起有彈性即可關火出鍋。

鮁魚餃子蒸著好吃還是煮著好吃

煮著好吃。

鮁魚洗淨，剔肉，去刺。燉成肉泥，放蔥姜水，生抽，一點老抽，順時針攪，直到攪上勁。

豬肉餡肥瘦相間，加蔥姜水生抽，老抽，鹽，白胡椒粉，順時針攪至上勁。

鮁魚泥放豬肉餡裡，加食用油，香油，鹽，調鹹淡，加蔥薑末。攪拌勻。

和好的面，揉勻，切劑子，擀皮，包餃子。

水開下餃子，開鍋4分鐘，就熟了

鮁魚餃子蒸著好吃還是煮著好吃

鮁魚餃子一般都是煮著吃。

餃子源於古代的角子。餃子原名“嬌耳”，相傳是我國醫聖張仲景首先發明的，已有一千八百多年的歷史，因鮁魚肉質細膩、味道鮮美、營養豐富，並有補氣、平咳作用故用鮁魚做餡兒包餃子，不僅美味而且有一定的食療效果。