海鮮蒸好吃還是煮好吃
海鮮要看什麼種類 有的適合蒸 有的適合煮
煮的好吃的有:
花蛤:倒入鍋中,倒一小碗涼水,蓋上鍋蓋煮開(大約3分鐘),花蛤開口即可。
海虹:倒入鍋中(不用放水),蓋上鍋蓋煮開(大約3分鐘飯),海虹開口即可。
大蝦:水燒開後倒入大蝦,繼續煮2分鐘,注意水沒過大蝦即可,水太多的話會讓蝦的鮮味流失。
蒸的好吃的有:
螃蟹:鍋中放涼水,把螃蟹肚臍朝上放入蒸籠,開鍋後再蒸10分鐘。
海螺:鍋中放涼水,海螺口朝上放入蒸籠,根據海螺的大小,開鍋後再蒸8-12分鐘。
生蠔:鍋中放涼水,生蠔殼平的一面朝上放入蒸籠,大火開鍋後再蒸2分鐘。
扇貝:鍋中放涼水,扇貝倒入蒸籠,大火開鍋後再蒸2分鐘。
蟶子:鍋中放涼水,蟶子放入碗中或者深盤中,大火開鍋後再蒸5分鐘。蟶子的湯鮮美無比,是精華所在。
鮑魚:鍋中放涼水,開鍋後再蒸8分鐘。
海膽:海膽蒸雞蛋,海膽去除掉中間黑色的膜,雞蛋打散加入溫水1.5:1,加鹽混合均勻,倒入海膽,開鍋後蒸10分鐘。
皮皮蝦:鍋中放涼水,皮皮蝦倒入蒸籠,開鍋後再蒸5分鐘。用剪刀把皮皮蝦上下殼的連線處剪掉,一扒就開了。
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