帶骨羊前腿肉的正確吃法
步驟 1
將羊前腿肉切小塊,洗乾淨放鍋中注入冷水,大蔥切成小段20g放入,加15g的料酒一起煮沸
步驟 2
大火煮開後去除表面浮末
步驟 3
撈出羊肉,用清水洗淨備用,我洗了兩遍才洗乾淨,建議多洗兩次
步驟 4
準備好配料,白蘿蔔250g,蔥段20g,薑片10g,尖紅椒6個,香葉3片,八角2個,桂皮1塊
步驟 5
鍋中倒入食用油,燒至7成熱,加入蔥段
用料:
羊腿肉 600克
啤酒 1瓶
料酒 2勺
姜 4片
生抽 1勺
蠔油 1勺
香葉 2片
鹽 1克
冰糖 10克
桂皮 1塊
郫縣紅油豆瓣醬 1勺
做法步驟:
步驟 1  羊腿肉泡水1小時以上
步驟 2   加薑片料酒出水,撇掉浮沫,撈出羊肉清洗,去掉剁羊腿產生的小碎骨,留底湯備用
步驟 3   炒個糖色
步驟 4   加入底湯(糖色炒好直接加,注意會濺水),放入洗好的羊肉,加入一瓶啤酒,加蠔油,生抽,香葉,桂皮,郫縣豆瓣醬,大火煮開
步驟 5  轉小火蓋蓋1小時
步驟 6    1小時候開蓋去掉香葉,桂皮,大火收汁
步驟 7   湯水收的差不多了就可以盛出啦
1、浸泡好的羊前腿骨撈出來放到案板上,直接用刀背或是刀把用力把羊骨頭敲裂開,但是也不要敲的太碎,骨頭上裂開縫隙就好。
2、這樣做的目的是為了能夠讓骨頭中的骨髓流出來,取出家中煲湯用的砂鍋,然後在砂鍋中加入適量的清水。
3、先把羊骨頭輕微煮一遍,確保把血水清理乾淨,然後把鍋裡邊煮骨頭的水倒掉,再次加入適量的水,誰的位置最好要沒過羊骨頭。
4、接著在鍋中加大料,生薑片,大蔥切成蔥段後撒入鍋中,再加適量的料酒,撒幾粒的枸杞,先開大火把水煮開。
5、鍋中的湯沸騰之後再轉為小火,用小火煲湯半個小時左右即可,出鍋前可以切一些香菜撒入鍋中,這樣做出來的羊骨頭非常好吃,而且燉羊骨頭的湯也很有營養。
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