羊肉泡饃的餅正確做法

第一步 先和麵，將發酵粉（0.5克）用溫水化開後，加入到麵粉中，用溫水和麵，水不要加得太多了，面一定要和得硬一些，能和多硬就和多硬，面要反覆的揉。和好後放在一邊醒40——50分鐘

第二步 面醒好後，我們開始做餅，將和好的面分成拳頭大小的麵糰，用手多揉一會，像我下圖這樣擀成圓餅狀，要稍微厚一點將餅放入電餅鐺中幹烙（不要放油）由於我的電餅鐺是最早的，不能調節溫度，我是通一分鐘電，斷兩分鐘電，用餘溫將餅烙成八分熟

這個時候餅就做好了，吃的時候把晾涼後的餅掰成花生粒大小的塊，塊的大小由個人喜好而定，但不宜過大或過小太大了不宜煮透，太小又容易成糊

麵粉適量放入盆中，應放入少許鹽水以增加饃的口感及韌性。調味的話，可放入少許孜然粉

加少許水揉成較硬的麵糰，蓋上醒20分鐘。醒開後，用高筋粉揣麵糰。此過程反覆，保證每醒5-10分鐘一次麵糰，並反覆揣揉麵團三至五次，硬度到自己揣不動為止

將麵糰揪成大小相同的劑子，擀成圓片，放入平底鍋中，切記不放油。（可用烤箱代替，220度20分鐘即可）

小火烙饃，蓋上蓋子

保持反覆翻面餅饃

烙好的饃用手或刀具撕切成小丁，大小與菸嘴尺寸雷同