酒泡瘦肉的正確做法

主料：五花肉300g、蒜薹300g

輔料：油適量、鹽適量、洋蔥適量、花椒6顆、姜數片、白酒適量、清開水適量、乾紅椒2個、味精適量

白酒泡肉炒蒜薹的做法

第一步：白酒泡肉：用52°的二鍋頭酒1瓢（一小勺）倒入五花肉內，放入薑絲，花椒粒，鹽適量順著一個方向攪勻，食肉充分吸取白酒，醃製十分鐘。 洋蔥切粒，蒜薹切寸斷。

第二步：熱鍋冷油，放入花椒粒，洋蔥粒爆香

第三步：放入乾紅椒出味，但不要糊

第四步：油溫上來，放入用酒醃製的肉，翻炒均勻數分鐘。

第五步：五花肉的肉皮變得差不多透明時，有許多油脂也釋放出來，此時放入蒜薹

第六步：點上適量清開水，放適量鹽，味精調味出鍋

食材

瘦肉200g

白酒適量

老抽適量

白糖適量

稻花香適量

生抽適量

生粉適量

方法步驟

1、瘦肉切長條，放進保鮮盒

2、放入所有調料，醃製一到兩天，肉條切得越小，就越入味，也不用醃那麼久

少量油抹鍋底，中火煎

3、關火。砧板和菜刀用開水燙過後，把瀝乾油靜置了5分鐘後的的肉塊放在砧板上，一手拿筷子或者叉子壓穩肉塊，一手拿刀把肉切成一片一片的，即可擺盤上桌

1、 材料：五花肉500克、

調味：啤酒、醬油、冰糖、八角、桂皮、大蔥。

2、 將五花肉切塊放沸水燙一下撈起，放入溫水裡泡2分鐘。

3、 砂鍋入碼放五花肉、加八角2個、桂皮一塊、大蔥一段。

4、 倒入啤酒沒過五花肉即可。

5、 加入三勺醬油、3-4粒冰糖，用小火燉1小時，中間要記得翻動1次，待湯汁收幹即可