蒜泡羊肉的做法

用料：

羊裡脊肉500g，蒜2頭，醬油、料酒、醋

、白糖各適量

做法：

步驟 1

首先，無論是用羊腿肉還是裡脊肉，都要去掉肉的筋膜，可以從肉的中間切一刀，千萬別切斷，順著底邊片過去就可以輕鬆搞定，這樣肉才能軟嫩爽滑，切成片放油，醬油，生粉醃製15分鐘。

步驟 2

倆頭蒜切成顆粒狀，也可以切片，切粒更能突出蒜味。

步驟 3

先炒肉至變色盛出，再起鍋放底油爆香蒜粒，放入肉片加料酒，一點白糖提鮮，一點醬油提色，一點醋提味，好了，一盤美味的蒜爆羊肉做好了

步驟1

羊肉切片不要太薄

步驟2

加料酒醃製1個小時左右

步驟3

倒出料酒

步驟4

放鹽少許、白糖（10g）、澱粉、蛋清

步驟5

抓勻備用

步驟6

切蒜片備用

步驟7

鍋預熱，放入適量的油

步驟8

把羊肉放在油裡滑開

步驟9

全部肉都分開炒2分鐘左右倒出備用

步驟10

起鍋放一點油

步驟11

放蒜炒香

步驟12

倒羊肉、鹽、白糖少量，醋、生抽、老抽放一點上色翻炒幾下即可