大肉泡饃鳳翔做法

用料：A組料【豬後腿肉（大肉）500克，豬骨頭500克，花椒30粒，桂皮一片，八角3顆，香葉2片，白蔻3顆，丁香8顆，甘草4顆左右，肉蔻3顆，小茴香30粒，大蔥1根，生薑4片】，泡饃1000克左右，粉絲50克，老豆腐200克，食鹽、料酒、醬油等。

做法：

1 將A組原料加水全部放入鍋中開煮

2 小火慢煮，加上料酒，期間撇去浮沫

3 將泡饃切片、豆腐切片、粉絲溫水泡軟

4 經過1個多小時的煎熬，肉和骨頭熟了，撈出

5 湯中下豆腐、粉絲，加2茶匙鹽，你會覺得湯鹹，泡上泡饃以後，就好了

6 碗中鋪好切好的泡饃片，將剛才煮好的瘦肉撕條

7 在碗中盛上湯，好了！加點辣椒，撒點蔥花或者香菜就上糖蒜，開吃吧。

主料：

羊肉500克

麵粉500克

酵母適量

輔料：

木耳適量

鹽適量

味精適量

蒜苗適量

香菜適量

配料：

生薑適量

幹辣椒適量

桂皮適量

大料適量

花椒適量

丁香適量

香葉適量

做法：

1、 麵粉、酵母攪拌均勻，加水攪拌成面絮狀

2、 揉成光滑的麵糰，醒發20分鐘

3、 擀成薄餅

4、 平底鍋預熱後，將餅放進鍋內，中小火烙制

5、 烙得的兩面微黃，有香味時即可

6、 把烙好的餅，用手掰成黃豆大小的塊

7、 將羊肉洗淨後放在涼水鍋中

8、 鍋開後，將血沫舀出，撈出羊肉洗淨

9、 生薑切片、將8中調料用水洗淨

10、 將洗淨的羊肉、調料、薑片放入高壓鍋中

11、 加水，沒過羊肉，壓30分鐘即可

12、 熬好的羊肉湯放入鍋內煮開，放入掰好的餅塊煮制

13、 當湯變稠，加入洗淨的木耳、切片的羊肉稍微一煮

14、 加入鹽、味精調味

15. 盛入碗中，加入蒜苗、香菜即可

1、棒子骨用開水焯一下血水，倒掉。

2、加適量清水，放料酒、生薑、蔥段，用高壓鍋上汽壓10分鐘。排氣後備用。

3、娃娃菜豎切成條，豆腐切成片，香菇切片。

4、粉條洗淨，再切成薄片碼在各個碗底。

5、取適量肉湯燒開，放入香菇片，放粉條。

6、鍋滾一會再放入娃娃菜和豆腐，放鹽、十三香、胡椒粉、味精調味。

7、開始盛碗了，先舀些湯浸潤饃片，再撈各種菜，最後撒些香菜蔥花之類的即可美餐啦。