陝西鳳翔鍋盔的做法

鳳翔鍋盔的家庭做法：將幹酵母與溫水（約40度）攪拌均勻，靜置十分鐘用酵母水和麵，加上五香粉、鹽揉勻放置在溫暖出進行發酵大約2小時後，麵糰發至兩倍大，加芝麻揉至光滑揉好的麵糰擀成一個比平底鍋稍小的圓餅平底鍋中刷上一層薄油，大火燒熱平底鍋，將麵餅放入鍋中，火調至最小蓋上鍋蓋，烙至兩面金黃，用筷子扎眼可順利乾淨抽出即可。

陝西鳳翔鍋盔整體呈圓形，直徑尺許，厚1寸，重5斤～10斤。其做法用料是：料取麥面精粉，發酵用老酵頭，壓稈溫水和麵，面要硬，淺鍋慢火烘烤。外表斑黃，切口砂白，酥活適口，能久放，便攜帶。