油酥和麵和不起來怎麼辦
1、麵粉和黃油揉不成團起渣大部分是因為麵粉和黃油的比例不對,可能是因為麵粉加多了,也有可能是因為黃油加多了,這個時候可以適量加入一些黃油或者是麵粉,這樣效果會好很多。
2、黃油不比水那樣很快溶入麵糰內,只能堆積在表面,所以製作的時候,需要等一段時間,等到完全融合以後,效果會更好。
3、在揉麵的時候發現麵粉無論如何都不能揉到一起變成麵糰的話,就有很可能是我們在給麵粉加水的時候出現了錯誤的操作,這個時候,可以在麵粉中緩緩加入水,這樣麵粉都變成絮狀之後,就代表水量剛好,這時麵粉就能揉成團了。
4、揉麵的時候,水無論是放多了還是放少了,都是有可能會導致麵粉成團失敗的,所以揉麵的時候,一定要控制這個用量,不可以將水一次性加完。
5、如果是烤制麵包的時候,揉搓麵粉和黃油,可以用熱水將黃油先化開,這樣可以讓黃油很好的融入到麵粉中,更方便揉搓。
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