殺羊的步驟

1、用腳把羊脖子夾在兩腿之間，讓羊看不到接下來殺羊人的動作，殺羊人熟練地在羊的腹部開一個小口，手迅速伸進去找到動脈之後剪斷。

2、用手伸進腹腔用手指捅破胸隔膜，再伸進胸腔，用手指在脊椎骨附近勾到主動脈血管，將其拽斷。為使血快速流入胸腔，可用手捂住羊嘴，使其窒息。

3、揣皮子，先中部，再上部尾部。注意不要把皮子揣破，也不要把皮肉留在皮子將羊皮與四個蹄子分離。用刀子把腹部剖開，將羊腸子和胃拽出。將四肢插進胸膈膜的口內，使胸腔形成鬥狀，以便把羊血集中在胸腔內。剔羊肉，先剔四肢，不要剔的太乾淨，一半都要留在骨頭上。

方法一：將一隻羊按倒在桌面上，把羊腿綁住，按住羊腿，然後找一隻殺羊的尖刀，直接刺透羊的喉嚨，放出羊血。然後將羊的喉嚨直接切開，拔出連線腸道的管子，打上一個結，防羊腸道內的食物和糞便流出。

開始從羊腿一部分扒羊皮，找一根磨刀的鐵棒，以便從腿部插入吹氣孔。將一根吹氣用的塑料導管插入羊皮內，開始人工吹氣，吹脹羊皮。拿刀從羊的腹部開始縱向割一刀，再從羊腿處往下劃一刀，便開始手工剝離羊皮。將羊皮完全剝離後，將整隻羊用鐵鉤掛在樹上，然後將羊開膛破肚，直接將羊的整個內臟全部拿出來，羊頭割下，羊肺可以食用。基本便完成了殺羊的過程。