泡海帶為什麼要加食用鹼

泡海帶加食用鹼，是因為這樣海帶做起來會熟的更快，更容易嚼，海帶也屬於海產品，可以做紅燒排骨海帶，還可以涼拌海帶，海帶抗輻射，能排毒，而且對高血壓，糖尿病的病人，有輔助治療作用，海帶無論是用來做涼拌，做紅燒，做燉湯，都是非常好吃的

不是泡海帶加鹼，是煮的時候加。這是過去的老辦法，現在用不著。

我是大連人，吃海帶長大的。吃海帶不像吃白菜，啥時吃啥時切點就行了。因為海帶很硬，咬不動。必須得提前用大火煮熟才能做菜。以前沒有高壓鍋，每次煮一鍋海帶留著做菜用，為了能快速煮爛，省時間，就往鍋里加鹼，這樣，海帶熟的快。後來我們還發現放一片止痛片，海帶很快就爛糊了。

自從有了高壓鍋，再也不用放鹼了，高壓鍋厲害，別說海帶，任何動物的骨頭都能燉酥爛了。

有的人泡海帶習慣加一些食用鹼，是因為海帶表面有一層粘液，非常不好清洗，也不好切，加鹼可以有效去除粘液上的髒東西，等下清洗起來更乾淨。

其實泡發海帶最好的方法是：先把幹海帶剪成段，然後直接上籠屜蒸30分鐘再燜15分鐘，然後再用清水泡，這樣處理的海帶非常軟、嫩、糯，口感非常好，營養又不丟失。