米線煮了還是很硬為什麼

因為沒有提前泡所以很硬。

米粉一般不直接煮，如果直接煮肯定會很硬(並不是添加了什麼)一般情況下米粉用溫水泡12小時，先泡軟再拿來煮。一般煮幾分鐘就能軟，如果米粉教粗，時間就得更長一些。

米粉加工出來是要風乾水分的，有水分就不容易儲存，易發黴。想當然這麼又乾又硬的東西不泡就煮肯定口感就不好了。

米線煮了還是很硬為什麼

那就是你煮之前沒有拿水浸泡，煮的時候時間也不夠，造成了煮完發硬的情況。正確的煮米線方法應該是先把米線撕成一條一條的泡在水中十分鐘左右，泡好的米線要涼水下鍋，在鍋裡在煮個五分鐘左右，並且要不停攪拌，防止粘鍋，這樣煮完的米線軟爛鮮香，不會發硬。