阿拉比卡巧克力慕斯蛋糕做法
主料:
黑巧克力85g
淡奶油200g
白糖15g
吉利丁片2片
輔料:
低筋粉(蛋糕用)95G
可可粉15g
雞蛋5個
酸奶100g
亞麻籽油50g
檸檬汁1毫升
做法:
1、 蛋黃酸奶和油放入盆裡攪拌到完全融合。
2、 可可粉和低筋粉混合過篩兩遍。
3、 篩入混合好的粉類。
4、 攪拌成巧克力蛋黃糊。
5、 蛋白中加入檸檬汁,然後分三次加入白糖。
6、 攪打的有彎稍微彎曲的尖角。
7、 先取1/3的蛋白加入到蛋黃糊裡。翻拌均勻,把飯拌好的糊倒入剩餘的蛋白中。
8、 繼續用翻拌的手法拌均勻。
9、 翻拌好的蛋糕糊倒入烤盤裡。烤箱上下火140度,預熱完成以後入烤箱烤30分鐘。烤好倒扣晾涼備用。
10、 淡奶油加入糖粉。
11、 攪打到六分發冰箱冷藏備用。
12、 巧克力幣和純牛奶放入奶鍋中隔溫水融化。
13、 吉利丁片提前用冰水泡軟。放入融化的巧克力奶液中。
14、 巧克力滿意的溫度大約在50度左右,攪拌到吉利丁片完全融化。
15. 巧克力奶液倒入打發的淡奶油裡。
16.、 翻拌均勻成為慕斯液。
17、 蛋糕用模具切片,就直接在模具底部不用再動,上面倒入慕斯液冰箱冷藏兩小時以上。我不想做淋面,所以基本到滿了。
18、 最後在上面在篩上一些可可粉。
19、 脫膜的時候溫熱的毛巾焐一下就可以輕鬆脫膜了
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