新鮮牛肉做法湘菜
新鮮牛肉做法湘菜:
主料:新鮮黃牛後腿肉400克(淨料),洋蔥末5克。調料:幹椒粉15克,孜然粉5克,鹽5克,味精5克,辣妹子醬10克,蠔油6克,郫縣豆瓣醬5克,美極鮮3克,生抽3克,嫩肉粉0.5克,色拉油300克,紅油10克。
1、新鮮黃牛肉切5釐米長、3.5釐米寬、0.3釐米厚的大片,用鹽、味精、生抽、嫩肉粉醃漬10分鐘入味,待肉質鬆軟時備用。
2、鍋上小火,下入蠔油、美極鮮、紅油對成稠汁。
3、淨鍋置火上,倒入色拉油燒至五成熱時,放入牛肉片小火滑油4分鐘至七成熟,入漏勺濾淨油分。
4、鍋洗淨置火上,下底油燒至五成熱,下入洋蔥末、幹椒粉、孜然粉、豆瓣醬煸香後,入牛肉、辣妹子翻炒顛鍋,使之均勻粘上配料,然後出鍋裝盤,點綴香菜,隨對好的汁上桌。
新鮮牛肉做法湘菜
第1步、牛裡脊切成薄片(橫著牛肉的紋路切)
第2步、把牛肉薄片切成細絲
第3步、把切成絲的牛肉用糖、鹽、料酒、老抽、生抽、黑胡椒粉、少量水、生粉抓捏拌勻上漿5分鐘
第4步、把青椒、紅椒切絲
第5步、鍋燒熱放油倒入青紅椒絲爆炒一下盛出比較好吃,可以試試
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