昌化牛肉麵做法

【牛肉麵】食材：牛肉600克，乾紅椒 一小碗，，大蔥 3根，生薑 一個，大蒜 2個，冰糖 15克，花椒 一把，香料 適量，美極鮮味汁 少許。豌豆尖 少許，小米辣 2個。

製作方法：1.將所有配料洗淨，切好備用。將牛肉洗淨，切成3塊，放開水裡焯水後，撈起備用。

2、鍋裡放入適量植物油，燒至7成熱，舀入2勺豆瓣醬，炒香，放入薑片和大蒜翻炒。

3、放入花椒翻炒均勻，再放入洗淨的乾紅椒翻炒均勻，再放入洗淨的香料翻炒。

4、放入焯水後的牛肉，翻炒均勻。加入適量清水。水要完全將牛肉淹沒才行，一次性加夠。

5、因為起碼要燉2小時以上。放入洗淨的大蔥和冰糖，放入3勺鹽。

6、放入少許醬油，適量的耗油，適量美極鮮味汁，大火燒開，轉小火燒製。

7、將食材翻入到另外一口湯鍋裡。小火慢燉，2小時左右。

8、直到牛肉完全軟爛了，將牛肉撈起，切成小方塊。再將牛肉塊倒回湯料裡，繼續是小火熬製20分鐘。

9、牛肉麵臊子就做好了。取一面碗，放入適量鹽，味精，一勺花椒油。豌豆尖洗淨濾水備用，大蔥小米辣切碎。

10、取來湯鍋，裝入一大鍋清水燒開，放入麵條煮熟，挑入麵碗裡。

主要食材

牛肉

100克

西紅柿

80克

麵條

100克

輔助食材

小蔥

1根

桂皮

5克

八角

5克

香葉

5克

花椒

5克

幹辣椒

5克

牛肉麵的做法步驟

步驟 1牛肉麵做法步驟：1

準備食材：牛肉100克、西紅柿80克、麵條100克、小蔥1根、桂皮5克、八角5克、香葉5克、花椒5克、幹辣椒5克、鹽1茶匙、生抽1茶匙、老抽1茶匙、油適量。

步驟 2牛肉麵做法步驟：2

牛肉洗淨切塊。

步驟 3牛肉麵做法步驟：3

西紅柿洗淨切小塊。

步驟 4牛肉麵做法步驟：4

小蔥切蔥花。

步驟 5牛肉麵做法步驟：5

首先起鍋燒水，下入牛肉煮沸，再加上桂皮、八角、香葉、生抽、花椒、老抽、幹辣椒燒開轉小火燜煮15分鐘。

步驟 6牛肉麵做法步驟：6

然後倒入西紅柿、麵條、鹽繼續小火煮至入味。

步驟 7牛肉麵做法步驟：7

最後盛入碗中，撒上蔥花即可。

1、 牛肉涼水沖洗乾淨，切成大塊

2、 鍋中加水燒開，牛肉倒入鍋內焯一下。

3、 焯好的牛肉用溫水沖洗後，擠出血水放入碗中。

4、 把調料準備好

5、 香菜除去葉子部分，用水沖洗乾淨。

6、 鍋中加水燒開，放入牛肉、調料和香菜，大火燒開轉小火燉二個小時。

7、 撈出鍋裡的調料和香菜，倒入適量的醬油、鹽和雞精小火燉十分鐘。

8、 準備好切面

9、 鍋中加水燒開，放入切面煮熟即可。

10、 煮熟的切面用涼水過一下撈入碗中。

11、 切些蔥花和香菜段

12、 牛肉連湯一起盛在麵碗裡，放些蔥花和香菜。