金湯粥底海鮮火鍋做法

步驟 1

金針菇加鹽泡水洗淨。花甲泡水加一點油和鹽吐沙，反覆搓洗。蝦剪開蝦尾去蝦線、蝦槍和沙包，過一遍開水。

步驟 2

金針菇焯水，湯留下等會備用。花甲焯水，使其全部開口，清水沖洗備用。大蝦撈出備用。

步驟 3

將大蒜剁成蒜蓉，蔥切碎。熱鍋下寬油(我放的蝦頭炸的蝦油)，放入蒜蓉蔥和花椒，直到蒜蓉金黃，加蠔油，生抽，味極鮮醬油，鹽，雞精，胡椒粉，糖(愛吃甜的多放點)，海底撈乾鍋調料(可放可不放)，加入大蝦和花甲，加入金針菇湯，煮一會後加入金針菇。

步驟 4

小火煮到湯變少，大火收汁，浸泡一會，可以開動啦

大米加水加適量植物油和食鹽浸泡一小時，待米軟後放入攪拌機中打碎。

基圍蝦洗淨挑出蝦線，花甲放入鹽水中吐沙，蟹洗淨切成四部分備用。

蔥段小米辣加蠔油海鮮醬油做成蘸水，薑絲薑片香菇備用。

將打碎的米放進鍋中加水和植物油，蓋鍋蓋中火煮20分鐘左右，待米煮爛後加入薑絲和整隻蟹，等蟹煮熟變色後加入花甲、基圍蝦、香菇、青菜碎。 火鍋完成開始涮菜。