清炒牛蛙

材料

牛蛙·300克　芥藍·100克　胡蘿蔔·10克　雞蛋·1個　生薑·1小塊　大蒜·5瓣　澱粉·適量

調料

食用油·500克　(實耗30克)　香油·1小匙　料酒·大匙　胡椒粉·少許　精鹽·1小匙　味精·0.5小匙

製作步驟

1、芥藍洗淨切斜片，牛蛙洗淨剁成塊，胡蘿蔔去皮切菱形片，生薑去皮切片，大蒜切片

2、在牛蛙中加入少許雞蛋清，調入少許鹽、味精、料酒、水、澱粉醃好

3、往鍋裡放油，燒至八成熱時投入牛蛙，把牛蛙浸炸至八成熟倒出

4、鍋內留底油，放入姜、蒜爆香，下入芥藍片、胡蘿蔔片，炒至斷生，再加入牛蛙，調入鹽、味精、胡椒粉炒透入味，然後用水澱粉勾芡，淋入香油即可。