定西炒肉片的做法
1、先把食材準備:三百克豬肉,一塊小姜,六十克幹辣椒,三瓣蒜,一根蔥,還有適量的鹽,花生油,生抽,雞粉,料酒,生粉,青辣椒。
2、先把準備的新鮮豬肉拿出來,用乾淨水把肉洗好,洗好後把水分控掉,然後把準備的青蔥拿出來,同樣的用水洗一下,洗好後分切成段,再把姜和蒜瓣拿出來,都先去掉外皮,再用水都洗乾淨,洗好後弄一下水,先把蒜瓣拿出來切末,再把姜拿出來切片,然後把備好的幹辣椒拿出來,和備切好的食物放一起待用。
3、開始把控水的豬肉拿出來,把肉放到乾淨的切菜板,然後用刀把肉均勻的切片,切好後找個乾淨的碗出來,把備切的豬肉片放進去,再把生粉,料酒,生抽,花生油適量的放進去,然後用手一起拌勻,放在一邊開始醃製,醃製個二十分鐘左右,然後再找個乾淨的碗,把待用的幹辣椒放進去,再準備一點溫水放進去,把幹辣椒泡個七八分鐘。
4、找個乾淨的鍋出來,開火再把油適量的倒進去,等到鍋熱後把切好的姜和蒜,放進去爆炒出香,出香後把醃好的豬肉片拿出來,放進熱鍋炒個三四分鐘,炒好後找個乾淨的碗,盛到碗裡備用就好了,再把泡好的幹辣椒拿出來,把水分給控掉。
5、找個乾淨的鍋,開火倒油進去,再把幹辣椒放進去炒,把幹辣椒爆炒出香,然後再把豬肉放進去,炒一會把青椒拿出來,快速的洗乾淨分切開,放進炒鍋用大火一起炒,炒一會把適量的鹽和雞精放進去,再把生粉和適量水拌一下倒鍋裡,然後再把蔥段拿出來,放進炒鍋裡翻炒,炒熟出香味就能關火了,最後把食物盛出來,這個菜就完全的做好了。
定西炒肉片的做法
定西炒肉片可是個好東西。先在市場稱兩斤新鮮的五花肉,再順便稱點配菜,配菜隨自己的喜好來選擇。
回家後把肉放清水裡浸泡一個小時去一下血水。在這個空擋準備配菜,蒜苗切成小段,蒜切片。
上鍋燒水,把肉焯一下水,放上去腥三件套,煮開十五分鐘後撈出切成薄片。
起鍋燒油下入豆瓣醬炒出紅油,下入肉片,翻炒兩三分鐘,下入配菜,加入調料,盛出裝盤。
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