滷豬肘子的方法

準備材料：豬肘洗淨

冷水下鍋放入豬肘，煮開後再煮10分鐘，充分煮出血水

準備滷料，薑切片或整塊拍一下

把滷料包在紗布包裡或者滷料盒裡

豬肘撈出用熱水沖洗乾淨，剔骨

豬肘的肉和骨一起放入砂鍋中，加入熱水、老滷（沒有的不加）、老抽、鹽、滷料包（有老滷的話要注意鹽的量，別太鹹了），大火煮開改中小火燉

煮至肉能用筷子輕鬆扎透，關火，悶兩三個小時入味。如果有條件最好悶一夜。最後大火收汁，至湯剩一小碗，撈出料包和姜，留滷汁放涼入冰箱冷凍儲存作為老湯，下次再用的時候直接加入鍋裡，醬出的肉味道更厚。肉撈出放至不燙手時皮朝外用保鮮膜捲起越近越好，放涼後放冰箱冷藏一夜更好切片。

切片擺盤，也可以蘸個料汁吃。

把豬肘子清洗乾淨，然後冷水下鍋加入八角，桂皮香葉，肉蔻，茴香等香料加上生抽，老抽蠔油蔥薑蒜大火煮開之後，轉中火燜煮一個小時。