滷肘子肉的做法

主料

豬肘子

一個

白吉饃

適量

尖椒

一個

香菜

半兩

輔料

八角

一個

桂皮

一塊

花椒

10幾粒

香葉

兩片

豆蔻

兩粒

山柰

一塊

白芷

一塊

草果

一個

陳皮

一塊

山楂片

兩片

老抽

三勺

生抽

3勺

冰糖

3塊

步驟

1、豬肘子泡水兩個小時，剃乾淨豬毛，中間換兩三次

2、可以切大塊這樣容易燉爛，亦可以整改豬肘子下鍋滷

3、準備滷料，大蔥冰糖和薑片忘記拍了

4、將所有香料擱料盒裡或用紗布包好，鍋里加入莫過肉的水，加生抽，老抽增色（買了個三斤多的肘子，一半做肉夾饃，一半用線裹緊做滷肘子，滷好的擱冰箱想吃時切片用蒜泥拌著吃）

5、大火開鍋後撇去浮沫改小火慢燉兩個小時，燉到大約一小時時加鹽2勺繼續滷

6、用筷子插一下，能插動就說明差不多可以了，越爛越好吃，這是滷好的（忙孩子去了，好多步驟沒拍照）

7、香菜尖椒切末

8、肘子肉斬大肉塊，這樣才夠香

9、肉菜拌勻備用，火燒用電餅鐺熱一下，按砧板上，趁熱用到從中間切開，加入足夠肉菜，然後澆上兩勺滷肘子的滷汁（火燒做法參考往期的山東火燒做法）

10、可以開吃嘍