麻椒滷肉的做法

主料

豬肉適量

輔料

滷藥適量

鹽適量

醬油適量

紅糖適量

雞精適量

幹辣椒適量

1、 備滷藥和肉

2、 幹 辣椒

3、 煮鍋裡放清水燒開，放進滷藥。滷藥可用紗布包一包，本人太懶，沒包。

4、 放進幹辣椒

5、 放點鹽

6、 淋上醬油

7、 放進豬肉

8、 放點紅糖

9、 滷40分鐘以上，滷肉的時候可再放點蛋，豬蹄啊，鴨脖子一同滷省時省事，而且更香。

10、 好香的滷肉。

麻椒滷肉的做法

主料：小鮮蝦200克，生薑1片，大蒜4瓣，香蔥2根，新鮮紅椒1顆

配料：鹽1/4小匙，生抽1大匙，料酒1大匙，砂糖2小匙，陳醋1小匙，雞精1/4小匙，白胡椒粉少許

做法：1、準備好所有食材，將鮮蝦洗淨，瀝乾水備用。

2、分別將姜、蔥、蒜剁碎，紅椒切成圈狀。

3、炒鍋放入1.5大匙油燒至8成熱。

4、燒油的空檔中，把所有調味料在碗內調勻。

5、炒鍋內倒入鮮蝦，用中火快速翻炒。

6、蝦轉紅色後，再繼續炒約1分鐘至蝦殼變的有些酥脆，加入姜、蔥、蒜及紅椒圈。

7、繼續加熱約1分鐘，加入事先調好的碗汁。

8、用中火繼續加熱至湯汁收幹即可盛盤。

麻椒滷肉的做法

材料準備：提前準備老紅糖、麻椒、姜、荼葉、良姜、八角茴香、辣椒幹、八角、黃芩、小茴香、茯苓。姜削皮，拍破，八角辦成小塊。蔥切割成蔥段預留。

做法：

1、生豬肉(或其他肉)清洗，姜切細，加生抽(15ml)、蕃薯粉醃2鐘頭以上。

2、鍋內加1000ml水，新增材料準備，鹽、生抽(35ml)，開文火，蓋上，慢煮30分鐘，煮成味。

3、新增生豬肉(或其他肉)，轉低火，蓋上，煮開，肉就滷好啦。

4、熄火，將滷好的肉撈入碗中，晾涼。

5、類似肉溼熱不發燙，切割成尺寸薄厚勻稱的片。

7、撒上蔥段即可。