什麼材質的炒鍋好

一般情況下人們使用的炒鍋都是鐵鍋，同時裡面加入多種耐摩擦的物質，從而形成耐高溫，耐腐蝕的合金，這是當前比較受歡迎的一種炒鍋。

炒鍋的材質選擇比較多，如鐵鍋、不鏽鋼鍋、鋁合金不粘鍋等等。如果要問哪種材質最好用，答案沒有唯一性。但若是問哪種材質最好，那麼答案一定是鐵鍋。

鐵鍋被認定為世上安全性最高的鍋具，沒有之一。有資料表示，使用鐵鍋做飯可以通過補充人體所需的鐵元素來預防缺鐵性貧血。並且有專家指出，用鐵鍋烹飪出來的食物比起其他材質鍋具烹飪出來的食物的含鐵量高5倍。

鐵鍋分為鑄鐵與精鐵，鑄鐵厚重導熱均勻，精鐵輕薄導熱迅速。而二者都非常適合爆炒，可以讓食物與調料充分結合。

另外，像不鏽鋼鍋長期接觸明火會被燻黑，而不粘鍋的塗層又很容易脫落，所以只有鐵鍋是最抗造的鍋具。即使拿著鐵鍋鏟使勁翻炒，也不用擔心損壞鍋面。

因此，大家可以多試著使用鐵鍋烹飪，如果覺得鑄鐵鍋太重，也可以選擇更輕一些的精鐵鍋。