農家豆腐煲正宗做法
用料
老豆腐 一塊(380g)
白菜 8片
火腿 2根
木耳 9朵(較小)
蔥、蒜 適量
生抽、老抽、蠔油、鹽 適量
澱粉 適量
做法步驟
步驟 1
木耳提前用冷水泡發好。老豆腐切塊,切好火腿、白菜,木耳手撕成合適大小,切蔥、蒜。
步驟 2
調料汁。一勺生抽、半勺老抽、一勺蠔油、大半碗水,攪拌均勻。
步驟 3
澱粉加水,攪拌均勻。
步驟 4
起鍋熱油,老豆腐放入鍋中,煎至兩面金黃,盛出備用。
步驟 5
鍋中放油,加蔥、蒜爆香,加入木耳、白菜、火腿翻炒,加入步驟2中調好的料汁,加適量鹽,煮開後放入豆腐,煮合適時間,料汁差不多快煮干時淋入澱粉水,翻炒均勻,大火收汁。出鍋,撒上蔥花。
工具/原料
臘肉 (300g)
乾貝 (50g)
幹香菇 (20g)
鹽滷豆腐 (50g)
蔥 5g
白胡椒 3g
豬油 15g
鹽 2g
方法/步驟
1/7
準備好所有的材料,老豆腐一盒,生薑火腿切片備用。香菇幹、蝦米、乾貝泡發。
2/7
然後把老豆腐切成小粒,燒一鍋熱水,水滾後放入老豆腐綽一下,去掉豆腥味。
3/7
然後鍋內放入一勺豬油、泡發好的香菇、蝦米、乾貝,以及薑片火腿片,爆香。加入一勺料酒翻炒一下
4/7
然後加入燒開的開水或者熱的高湯。(煮湯一定要用熱水哦!高湯滋味更佳!)
5/7
滾開後,撈出生薑和浮末。
6/7
放入焯好水的老豆腐,轉小火,燉10分鐘,湯會變白變濃,然後放入適量鹽、白胡椒調味即可,開吃吧!
7/7
如果有放高湯,煮出來就是白白的,非常濃郁。最後撒一些蔥花
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