蘿蔔汁為什麼辣手
心理1.79W
白蘿蔔是含有芥子油,才會有辣味。
蘿蔔的辣,和辣椒的那種辣並不一樣,辣椒之所以會辣,是因為辣椒含有辣椒素。而蘿蔔之所以會辣,是因為蘿蔔中都含有一種叫“芥子油苷”的物質。
這種物質並非只在蘿蔔中存在,其在很多植物中都有,其中在十字花科、白菜花科、番木瓜科三科中含量最多,例如常見的薺菜、油菜、蘿蔔等等。
蘿蔔是含有芥子油,才會有辣味。
蘿蔔中含有蛋白質、糖、維生素A、維生素C、尼克酸,以及無素鈣、磷、鐵等。蘿蔔內含有的糖化酵素和芥子油成分,對人體消化功能大有裨益。原因是糖化酵素能分解食物中的澱粉、脂肪等成分,使之為人體反充分吸收和利用芥子油具有辛澱粉、脂肪等成分,使之為人體所充公吸收和利用芥子油具有辛辣味,能促進胃腸蠕動、增強食慾、幫助消化,蘿蔔的這種功能使它贏得了“小人蔘”的美稱。
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