乾燒小嘴的家常做法

用料:

小嘴魚

紅綠尖椒  

五花肉  

榨菜  

番茄醬  

郫縣豆瓣醬  

糖  

一品鮮  

鹽  

味  

紅油  

幹椒段  

乾燒小嘴的家常做法步驟:

步驟 1  小嘴魚改一字刀備用

步驟 2  油溫七成熱起煙，下入小嘴魚炸至兩面金黃撈出控油

步驟 3  鍋留底油，下入番茄醬和豆辨醬炒香1:1，烹少許一品鮮，加入清水多加糖，鹽，味精調味，下入炸好的魚。

步驟 4  大火收汁，放入紅綠尖椒丁，五花肉丁，榨菜丁，收至湯汁粘稠，淋入紅油即可。

小嘴魚1000g、色拉油50g、姜蒜各20g、白糖20g、黃酒20g、生抽30g、老抽5g、八角1瓣、水300g。

1、燒熱鍋子熱油，爆香薑片、八角、白糖，魚進去每面2分鐘，翻個身（魚進到熱油裡不要急著翻身，否則就象上面這條，會有皮粘在鍋子上）。

2、把其他所有調料一起加入，大火燒滾，轉文火，到湯汁基本收幹，大約15分鐘。

3、正好做一套八段錦的功夫，魚就出鍋咯，呵~