四川乾燒小黃魚的家常做法

原料：小黃花魚、剁椒、料酒、老抽、番茄醬、蔥、姜、蒜、雞粉、鹽、糖。

做法步驟：

第1步、小黃魚去頭和內臟後清洗乾淨，用料酒，薑片和少許鹽醃製半小時。

第2步、醃製好的魚在表面沾上薄薄一層幹澱粉，用油煎至兩面金黃後備用

第3步、蔥和蒜切成末，鍋中加少許底油，加入蔥末和蒜末炒香。

第4步、加入剁椒，小火炒出紅油。

第5步、加入老抽、糖、料酒、番茄醬和雞粉小火炒勻，加入水大火燒開。

第6步、煎好的小黃魚下鍋，中火燉煮，其間不時轉動鍋防止粘鍋，等汁收幹即可。