電餅鐺烙出的餅不上色怎麼回事

這個如果顏色不好的話，那麼可能是你放的油不夠，還有就是餅太薄了沒有壓力，就是火候沒有掌握好。

火大你可以適當的用一個檔位的火或者面稍軟一些。或者發酵沒做好。

電餅鐺烙出的餅不上色怎麼回事

出現類似情況，排除材料配方的問題，就是電餅鐺溫度太低，溫度低烙餅時間長，就會把水分烤乾，造成餅缺水，溫度也達不到上色的溫度，口感也會很硬。

類似烙餅的溫度要調整合適大小，中大火烙餅，才能達到外脆裡軟的效果。也可以使用燙麵的做法，揉麵時要加適量的豬油，這樣烙出來的餅才不會太硬。

電餅鐺烙出的餅不上色怎麼回事

原因:

1、面硬。

2、火大你可以適當的用一個檔位的火或者面稍軟一些。

或者發酵沒做好。

這個沒做好，包括兩方面，即發酵不夠充分，和發酵過度。

先說發酵不充分，發酵溫度過低、酵母粉太少、溼度不夠、亦或發酵時間太短，都會導致發酵後，麵糰不能如預期舒展蓬鬆。這種情況下烤出的餅，就會呈現灰白色。

再說發酵過度，酵母活躍過度，會將麵糰中的糖分消解殆盡，糖沒了，烤制色澤自然就不夠理想。因此麵糰製作，除了需要標準配比外，發酵時間、發酵溫度、發酵溼度等，都需要嚴格控制才可以。因此，專用的麵糰醒發箱和風冷冰箱，是十分必要的。