粳米和秈米哪個做腸粉好吃

粳米和秈米哪個做腸粉肯定是秈米好吃。

通常秈米做的飯較鬆軟，而粳米做的飯稍硬，更有嚼勁。

秈米適宜做乾飯，粳米適合做稀飯。粳米的直鏈澱粉和蛋白質含量要比秈米少，不如秈米那樣鬆軟可口，秈米的膠稠度不夠，煮出來的稀飯就顯得粘性不足。