薺菜生吃是什麼味道
薺菜生吃味道不怎麼好,有苦味。薺菜中含有一定量的植物鹼,含乙醯膽鹼,這類成分是苦味的,直接生吃會導致口味苦。
可以將薺菜焯水之後用手擠幹水分,然後將焯水後的薺菜切碎,和肉餡一起放入鹽,醬油,老抽、料酒、糖,蠔油、五香粉、雞蛋攪拌均勻,薺菜肉餡製作完成就可包餛飩啦。
薺菜的味道一般來說是清新香甜的,不會有很苦的味道,田埂上會有很多野生的,味道很清新,味清香鮮美常將它作菜餡或作豆腐羹、炒肉絲、燒湯,主要是做餡、包餃子、餛飩。薺菜的味道的確是苦澀的,而且實際上野菜之所以是野菜,其主要原因不是它不能被培育,而是其味道帶有苦澀味。
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