怎麼用小蘇打水做豆腐腦

清水

1 100克幹豆浸泡成3倍重左右。冬10小時，夏6小時中途換幾次水。注意豆子浸泡時間過長 出漿率不高 豆腐腦做出來就會散

2 泡好的豆子放在磨豆器裡。兌1000ml清水磨出豆漿。

3 磨好的豆漿倒在鋪有沙布的濾網上過濾。

4 豆漿用大火煮開保持2分鐘。關火等1分鐘左右使豆漿降溫

5 3克葡萄糖酸內酯放入大碗 用少量40度溫水衝開

6 熱豆漿晾到80-90度左右時倒入內酯中 ， 蓋上蓋等上七八分鐘凝固即成。

7 將豆腐腦盛到小碗裡。倒上海鮮醬油，香菜切末。加入香酥辣椒即可食用。

8 也可以自己做滷汁澆在豆腐腦上食用