小磨豆腐和滷水豆腐什麼區別

滷水豆腐是用結晶氯化鎂水溶液點制的，也叫鹽滷豆腐，因為結晶氯化鎂水溶液俗稱鹽滷。石膏豆腐是用硫酸（石膏）化成的石膏水點制的。滷水豆腐的口感偏於綿韌，吃起來感覺比較硬，因為它的含水量較少。滷水豆腐吃起來有豆香味，顏色看上去白中略偏黃。滷水豆腐的質地比較粗老，俗稱“老豆腐”、“北豆腐”。

小磨豆腐是以吉林大豆、香蔥、 水發乾 、白菜、 味精 花椒水 、蔥油、 豆油 、料酒、 精鹽為原料製作而成的食物。