T鐵鍋和鑄鐵鍋有什麼區別

有兩個方面的區別，一是製作材質不同，二是使用方面的功能不同。鑄鐵鍋的用料不是純鐵， 鑄鐵鍋是用熟鐵鍛造壓制而成的。因此鑄鐵鍋它又叫做熟鐵製作的鍋。鐵鍋反而言之就是用生鐵製作的。

在使用功能方面，熟鐵鍋因為它的質地比較好，更加輕薄，同樣的火候更容易把飯菜做熟。而且鑄鐵鍋表面不容易粘鍋，適合用來煎蛋之類的，不會糊底。

鑄鐵鍋用生鐵製成，一般不含其它化學成分，是目前鍋具中最安全的種類具。炒制食物時，鐵鍋不會有溶出物，也不會有脫水問題，即使有鐵質溶解，人體吸收也是有益的。

按鍋的材質，主要分為精鐵鍋和鑄鐵鍋。鑄鐵鍋就是我們常說的生鐵鍋。

鑄鐵鍋選用灰口鐵水熔化用模鑄制，傳熱緩慢、傳熱均勻，但鍋環厚、紋路粗糙、易裂鑄鐵鍋採用黑鐵鍛壓或手工錘打，具有鍋環薄、傳熱迅速、外觀精美等特點。對普通家庭來說，用鑄鐵鍋要好一些。

鑄鐵鍋有一種特性，當火的溫度超過200℃時，鑄鐵鍋就會散發出一定的熱能，把傳遞到食物裡的溫度控制在230℃，而精鐵鍋則是直接把火的溫度傳到食物裡。

但是精鐵鍋也有優點，首先，由於是精鐵鑄成的，雜質少，所以傳熱比較均勻，不易出現粘鍋現象。二是由於原料好，鍋能做得很薄，鍋內溫度能達到較高。檔次高、表面光滑、清潔工作易完成。

1、鑄鐵鍋質地比較輕薄，所以傳熱速度非常快，比較適合用來炒菜，特別是旺火快炒，鐵鍋的傳熱程度比較均勻，如果溫度超過了200℃的時候，鐵鍋會散發一部分的熱量，給食物的熱量只會控制在230℃，比較適合燉煮，除此不同之外，鑄鐵鍋由於材質比較貴，而且效能相對於鐵鍋要好一些，所以現在市面上的大部分鑄鐵鍋的價格都要比鐵鍋貴一些。

2、它們的材質也是不一樣的，鑄鐵鍋是熟鐵進行鍛壓制成的，生鐵鍋是灰口鐵融化澆鑄成的，所以兩者的材質是完全不一樣的，鐵鍋一般的含碳量在0.02%以下，經過加熱使用之後自身的含碳量就會減少，鍋體就會變硬。