活參蠔的做法

食材準備：生蠔、蒜末、薑片、醬油。

做法：

第一步：在蒜末中加適量的醬油。

第二步：將生蠔用刷子刷乾淨。

第三步：將生蠔放入蒸鍋裡凸面向下，平面向上。

第四步：接著，擱入薑片，然後，蓋上蓋，開鍋蒸至3分鐘。

第五步：最後，開蓋、取出，裝盤，生蠔蘸著醬汁可以吃吃了。

食材：參蠔1斤，豆豉1勺，姜1塊，蒜苗2根，青紅辣椒各1個，生抽。

做法：

1． 參蠔表面含有大量的屑殼，要先處理乾淨，以免影響口感。清洗參蠔時，有一個好方法，把參蠔倒入盤中，加入大量清水，再加1勺食用鹽（或是1勺麵粉），清洗3遍再瀝乾水分。

2． 準備一些去腥的配料，姜切絲，蒜苗切小段，再切一些辣椒粒。

3． 鍋熱倒油，下薑絲炒香，再倒入生蠔，不加任何配料，先煮上30秒，這時可明顯看到參蠔正在慢慢變小。

4． 30秒後，再加1勺豆豉，1勺生抽，倒入蒜苗，蓋上鍋蓋，再燜煮3分鐘左右。

材料

生蠔若干，姜兩三片，蔥一兩根，調味品：鹽，生抽，蠔油，酒

做法

1、蔥拍扁切段，分開蔥白和蔥葉，薑切片

2、生蠔清洗後，燒開一鍋水，放進水裡燙幾下，看到湯水變白，鼻子聞到海腥味，即可撈起，不用煮太久

3、用廚房紙把焯過的蠔吸去水分

4、鍋內放少許油，先把姜和蔥白爆香

5、放入生蠔，小心翻炒

6、烹入少許水，加入酒、鹽、生抽和一點蠔油炒勻

7、最後放入蔥葉段即可熄火