蠔烙湯的做法

準備食材如下:

生蠔200g、地瓜粉60g、鴨蛋2個、蔥1根、芫荽1小把、清水60g、魚露5g、豬油3湯匙、辣椒醬5g

步驟如下:

1、挑選個頭小且新鮮的生蠔，清洗乾淨。

2、準備好地瓜粉。

3、準備好鴨蛋，並打散。

4、蔥洗淨，切成蔥珠。

5、芫荽洗淨，切碎。

6、地瓜粉中加入等量清水，加入魚露與蔥珠，拌勻成粉水。

7、加入生蠔。

8、將其與粉水充分拌勻。

9、大火熱鍋，下2湯匙豬油，豬油融化時，輕輕晃動平底鍋，使整個鍋底均沾上豬油。

10、倒入調好的蠔烙漿，再一次晃動平底鍋，讓蠔烙漿鋪滿整個鍋底。

11、倒入打散的鴨蛋液。

12、輕輕晃動平底鍋，使加入的雞蛋液能均勻地佈滿整個平底鍋。

13、稍微凝固時，均勻地撒上辣椒醬。

14、端起平底鍋，搖晃一下，若底面已經煎好，即蠔烙是可以自由滑動的將蠔烙翻面，再加入1湯匙豬油。

15、將蠔烙的底面也煎至金黃，取出裝盤，撒上芫荽開吃，喜歡重口味的朋友可以蘸著魚露食用。