白菜長毛了能吃嗎

長毛了不能吃，因為已經黴變

白菜是二年生草本植物，高40-60釐米，白菜全株稍有白粉，無毛，有時葉下面中脈上有少數刺毛。基生葉大，倒卵狀長圓形至倒卵形，長30-60釐米

不能。

白菜發黴一般不建議再吃。白菜發黴可能是因為存放不當或存放時間過長，比如將白菜放在溫暖潮溼的環境中儲存，這種環境可以為微生物的繁殖提供良好條件，從而導致白菜中有大量病原微生物滋生。

當病原微生物分解白菜中的營養物質時，就可能導致白菜出現黴變的情況。

長白毛的酸白菜儘量不要吃，如果非要吃的話將外面長毛的扔掉，再用開水焯一下，再去做菜吧。

做法：

1.白菜去根和老葉，洗淨，空幹，不要留有生水。

2.如果白菜幫比較厚，用刀削成兩層。

3.白菜切絲。

4.放適量鹽和醋讓白菜殺出水來，戴上一次性塑料手套，抓拌白菜，使鹽和醋混合均勻，要輕柔，這時不要太用力抓出水來。

5.準備一個裝食品用的衛生塑料袋，將拌好的白菜放進去，儘量將空氣全部擠壓出來，然後繫緊

6.擠壓袋子裡的白菜，使之出水，要注意掌握好力道，別把袋子給弄破了。用兩手來回揉，多揉一會兒袋子裡能看見水就行了。

7.為了防止漏水，將袋子放到一個容器裡，放到溫暖的地方發酵，室溫就行。過1-2天后翻一下袋子，讓上部的白菜到下部，浸到白菜水裡面。

8.3-4天后，聞到有酸味，袋子裡的菜不是白色，而變為微黃色的時候就好了。放到冰箱裡，隨吃隨取。