酸菜長綠毛，能不能吃了

酸菜長綠毛不能吃了，說明酸菜已經變質，吃下去百害而無一利。正常醃製的酸菜顏色是金黃色，黃亮亮的，不管是買回來的還是自己醃製的酸菜儲存的時間都不要太長，儘快食用完。醃製的酸菜儘量少吃，偶爾吃吃吧還行，吃多了身體會出現各種各樣的毛病，到時候補救都來不及啦。

酸菜長綠毛，能不能吃了

酸菜長綠毛，不能吃，酸菜長毛了就不可以食用，因為酸菜已經發生了質變。酸菜，主要存在於中國東北地區和德國，中國西南地區也亦有存在。製作酸菜的初衷是為了延長蔬菜儲存期限。

另一種酸菜製作方法是把青菜焯水（民間製作方式並不統一，有的也採用蒸煮的方式），然後將焯好的青菜和焯菜用的水一併倒入密閉容器中發酵而成。