炸小油條怎麼做

炸小油條選用高筋麵粉。拿溫開水和麵，加入泡大粉，一點點食鹽。拿筷子攪即可，油條面必須得軟一點讓其醒發。把它搓長條案板，兩個摞在一起。改刀抓住兩頭，往常灸一下即可下油鍋。

如果自己想炸小油條，醒面是很重要的，炸油條最好用高筋麵粉，取麵粉一千克，加泡打粉三克，加少許鹽，少許五香粉，和的面一定要軟一些，這樣炸出來的小油條才鬆軟，等面發好後，切成一小條一小條的，然後兩頭粘在一起，醒面十分鐘即可下油鍋即可。

用料：麵粉，雞蛋，酵母粉，鹽，小蔥，小茴香

做法步驟：

第一步：準備普通麵粉四百克，加入酵母粉四克，八克鹽，再加入溫水四百毫升，一直攪拌至麵粉無顆粒。

第二步：在盆裡打入一個雞蛋，攪拌至粘稠狀，蓋上蓋子，把麵糊發到兩倍大。

第三步：準備一把小蔥，切成蔥花，放入盆中，再加入一點小茴香，用筷子輕輕攪拌一下，排一下里面的空氣，蓋上蓋子，再次醒發五分鐘。

第四步：鍋內加入油，把醒好的麵糊裝進保鮮袋裡，從袋子一角剪上一個小口，油溫燒至六成熱的時候，下入麵糊。

第五步：麵糊下入鍋中之後用筷子快速把它切斷，全部漂起來之後給它翻一下面，炸至全部金黃後，就可以出鍋了。