油豆和芸豆區別
油豆跟芸豆模樣相似,但口感卻不同,油豆的肉質更肥厚、而且沒有老筋、豆子也更豐滿,是菜豆中的極品。它含有豐富的膳食纖維和多種維生素、礦物質,常吃油豆角可以健脾胃、增進食慾。
油豆
油豆角身材較胖,較普通豆角豐滿,表面能看到飽滿的豆子造成的突起。油豆角顏色翠綠,有時帶有一些紫色紋路,非常漂亮。由於豆莢肉非常肥厚,所以油豆角最適合燜或燉煮,例如肉燜油豆角或土豆燉豆角。炒著吃也可以,但一定要炒熟,以免中毒。
芸豆
芸豆的豆莢呈淺白色,豆子較大,外觀似老,但吃起來非常鮮嫩。白不老的豆莢質感疏鬆,非常容易烹調入味,燉或燜都非常好吃,將它和肉或者排骨一起燉堪稱經典搭配了,吃起來口感軟爛、香氣撲鼻。
四季豆又叫菜豆、架豆、芸豆、刀豆、扁豆、玉豆、去豆等,是餐桌上的常見蔬菜之一。
無論單獨清炒,還是和肉類同燉,亦或是焯熟涼拌,都很符合人們的口味。
油豆角,俗稱面豆。
該豆角外觀綠色,形狀非常類似四季豆和刀豆,但果肉要厚實得多果實飽滿,豆粒呈橢圓形,部分豆體有紅色線紋。
油豆含有較高的蛋白質,含量可達到其幹質量的20%以上。它的氨基酸組成及比例也比較合理,含有人體必須的18種氨基酸,其中必需氨基酸,特別是賴氨酸含量較高。此外油豆角還富含膳食纖維、多種維生素和礦物質。從口感與營養兩方面講,油豆角都是優質的菜豆。
芸豆學名菜豆,芸豆還是一種難得的高鉀、高鎂、低鈉食品,每百克含鉀1520毫克,鎂193.5毫克,鈉僅為0.8-0.9毫克。而豆角大部分含有較多的優質蛋白和不飽和脂肪酸(好的脂肪)。2、芸豆俗稱二季豆或四季豆。而豆角包括扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等。3、芸豆是扁長的,而豆角是細長的。4、芸豆是屬於薔薇目豆科菜豆屬的植物。而豆角是薔薇目豆科豇豆屬的一年生蔬菜。
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