米粉蒸排骨的正確做法

食材:排骨1斤半 、 土豆1個、糯米半碗 、 幹辣椒4個、細香蔥2棵、姜1塊、蒜5瓣、食鹽1茶匙、老抽1茶匙、生抽1茶匙、花椒20粒、郫縣豆瓣醬1勺、料酒1勺、蠔油1勺、白糖1勺、水適量

1、備好食材，排骨提前泡2小時，去血水。

2.反覆沖洗幾遍然後加入姜、蒜適量，鹽1茶匙、老抽1茶匙、生抽1茶匙、花椒麵適量、郫縣豆瓣醬1勺、料酒1勺、蠔油適量、糖少許調味，拌均勻醃製2小時。

3.土豆切塊並加少許鹽拌勻，準備好研磨器

4.糯米泡水1小時晾乾後，用研磨器2檔研碎。

5.幹辣椒用2檔研碎。

6.花椒用1檔研碎。

7.然後把糯米粉、辣椒碎、花椒碎攙和在一起，倒入醃製好的排骨，裹上薄薄一層米粉，土豆同上做法。

8.把裹好的排骨和土豆倒入碗裡，上鍋中蒸制45分鐘左右即可。

材料：特級肋排(2根，400克)、紫心番薯(2只)、蒸肉米粉(1/2杯)、蔥花(半湯匙)

1、洗淨排骨，斬成5釐米長的段，加入醃料抓勻，醃製30分鐘入味。

2、紫心番薯去皮洗淨，切成滾刀塊備用。

3、取一深盤，先鋪上一層番薯塊，然後將排骨排放在上面，倒入醃排骨的醬汁。

4、燒熱半鍋水，放入醃好的排骨，加蓋以大火隔水清蒸45分鐘。

5、取出灑入蔥花，即可上桌。

糯米肉粉五百克，排骨五百克左右，蔥花一百克左右，紅油少許，排骨要剁成小塊，這樣主要是能夠快速的蒸熟，先將排骨用溫水清洗，瀝乾水分，再放入蠔油和醬油，紅油少許，生抽醃製15分鐘左右，讓排骨能夠進味。然後放入蒸鍋蒸三十分鐘左右撒上蔥花即可。