酒麴除了做米酒還可以做什麼
心理2.19W
酒粬,一般寫作酒麴。在經過強烈蒸煮的白米中,移入麴黴的分生孢子,然後保溫,米粒上即茂盛地生長出菌絲,此即酒麴。在麴黴的澱粉酶的強力作用而糖化米的澱粉,因此,自古以來就把它和麥芽同時作為糖的原料,用來製造酒、甜酒和豆醬等。用麥類代替米者稱麥曲。
還可以做菜: 有把它和食用鹽調在一塊兒可做成的調味料. 然後用這個調味料放在沙拉, 炒菜, 油炸食品, 烤肉等的菜裡. 這個調味料在日本很流行.
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