做甜酒糯米不夠加米可以一起嗎
做甜酒糯米不夠,加白米也是可以的,因為白米發酵的時候也可以產生一種類似於酒釀的味道,只不過味道不夠濃郁,沒有糯米做出來好吃
可以,釀米酒可以用糯米、大米、或者兩者混合用,但是用糯米釀造效果最好。今天給大家分享糯米酒釀的做法和技巧,愛喝酒釀的朋友可以瞭解下
1、先把糯米淘洗一遍,然後浸泡24小時,糯米一定要徹底泡透,達到可以用手碾碎的程度。期間可以換幾次水,保持水質的乾淨,並且水量要充足,因為糯米吸水很厲害。
2、泡好的糯米可以用水搓洗一下,然後盛入乾淨的容器中,洗米水倒入蒸鍋底用來蒸糯米,蒸出裡米香更濃郁。蒸糯米需要30分鐘的時間,蒸好後用筷子或者勺子打散。
3、把糯米放在乾淨的容器中,溫度降低到30度左右,把酒麴溶解在溫白開中,然後倒入糯米中攪拌,拌勻後在中間挖一個“酒窩”,淋入少許涼白開。
4、把容器密封起來,放在溫暖的地方發酵。最適宜的溫度是30-35度,溫度不能超過37度,控制好溫度是酒釀成功的關鍵,否則會前功盡棄!釀造48小時左右即可,期間每隔12小時檢查一下。
5、米酒釀造到醇香綿軟的程度,可以放進冰箱冷凍,終止發酵。想吃的時候隨時取,但是切記不可沾染生水和油汙,否則會壞了米酒
可以
可以,市面上賣的醪糟基本上都是加了大米的,很多甚至全是大米做的,沒一點糯米,而且你到超市或者農貿市場買糯米也絕對買不到純正的糯米。
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