涼拌旋子涼粉正宗做法

原料：豌豆澱粉 200克，生抽 少許，醋 少許，紅油辣子 適量，花生碎 適量

做法步驟：

1/5

用200克的豌豆澱粉和400克清水混合調成豌豆水澱粉，把剩餘的1200克的水倒入鍋中燒開後轉中火

2/5

把調好的豌豆水澱粉慢慢倒入鍋中，邊倒邊順時針攪動，直至完全透明凝膠狀，倒入容器自然冷卻

3/5

冷卻的涼粉翻出，翻之前先將邊邊稍微轉一下，讓涼粉和容器分離

4/5

用刮刮把涼粉刮成條，放入碗中

5/5

碗中依次加入醬油、醋、花椒粉、紅油、蔥花拌勻、花生碎即可食用。