自制簡單酸菜怎麼做

【食材準備】大白菜數棵

大白菜或小白菜、小青菜都可以用來做酸菜，想更好吃的話，就用小白菜吧

【做法】

1、買回來的大白菜淘洗乾淨，放在陽光下晒一天，晒軟更好焯水。當然，也可以不晒直接焯燙。

2、我選擇大白菜做酸菜，所以要把粗大的菜根部位用刀一分為二。

3、燒水的鍋一定不要有一點點油，將水燒開後，放入大白菜，先根部放入水中焯燙透。

4、然後翻個身，再燙另半邊。

5、燙好的菜，放在一個缸中，如果喜歡吃東北酸菜，此時可以撒點鹽揉一揉。如果做我們蘇北的酸菜，鹽這一步就可以免了。

6、將菜用大石頭壓下去，然後倒入沒過菜身的涼水，不放心的話，也可以放涼開水。水千萬要沒過菜，暴露出來的會容易腐爛。