炸酥肉的麵糊配方

步驟/方式1

把瘦肉切指頭粗細的條，按你的喜好來確定長度嘍

步驟/方式2

花椒粒在案板上拍扁，用菜刀剁一下，放在肉裡，喜歡麻味的可以多放點，因為孩子要吃，所以我只放了少量。

步驟/方式3

再加適量鹽，雞精，五香粉，攪拌均勻，放置一旁備用。

步驟/方式4

麵粉一飯勺，澱粉一飯勺，具體分量根據肉的多少來定。

步驟/方式5

先放入少量水，就是能把麵糊和成這種粘稠狀，無顆粒的狀態。不失敗的方法就是分次慢慢放。

步驟/方式6

再少量慢慢加水，最終至這個狀態。我一般會在麵糊裡也加一點鹽和十三香，這樣麵皮也很有味

步驟/方式7

攪拌到這種程度即可，提起攪拌器能呈直線狀流下，不能稀，不然掛不上糊

步驟/方式8

加入前面醃好的肉，我都是先處理肉再調麵糊，所以肉大約就是醃了10-15分鐘，這已經足夠了，麵糊一裹，味道自然就被包裹住了，不用像有的方子說的那樣醃很長時間。

步驟/方式9

油燒至六成熱，即開始冒小泡泡的時候，開始下肉。一定一定要一塊塊的下，否則會都粘連在一起。一塊塊的下，也會有臨近的肉粘在一起，不用擔心。炸一分多鐘定型後，用筷子和漏勺攪動一下，個別粘連的肉塊，撥拉開來

步驟/方式10

中火炸制，到泡泡變少的時候，可以撈出來

步驟/方式11

待油熱以後，下鍋炸40-60秒

步驟/方式12

成品

步驟/方式1

裡脊肉切條，加入黑白胡椒粉，孜然粉，鹽，生抽

步驟/方式2

攪勻靜置30分鐘

步驟/方式3

這時就可以調麵糊了，碗裡放麵粉，玉米澱粉，再加入黑白胡椒粉，十三香，鹽，雞蛋

步驟/方式4

攪勻

步驟/方式5

然後把醃製好的裡脊肉放碗裡掛滿麵糊

步驟/方式6

油燒至90度時就可以放鍋裡炸

步驟/方式7

待金黃色即可撈出

步驟/方式8

控油

步驟/方式9

香酥裡脊肉

步驟/方式10

酥香脆