炸酥肉的配料

1、裡脊肉切成條狀，加適量料酒、生抽、蠔油、鹽、胡椒粉、花椒粉抓拌均勻醃製半小時

2、適量麵粉、澱粉，比例1:2，加2個雞蛋，適量牛奶，再加一點油，攪拌至糊狀，倒入醃製好的肉裡攪拌，均勻的裹上

3、油溫七成熱時放鍋裡炸，炸至定型微微金黃色撈出，再復炸一遍

4、吃的時候可以撒點椒鹽或者孜然粉

配料：瘦肉一塊，鹽，胡椒粉，花椒粉，孜然粉，料酒，味精，1個雞蛋，炸粉。

1、雞蛋打入碗中打散調勻

2、瘦肉清理乾淨，切成約食指粗細的小長條，切好的肉條放些鹽拌均勻，將雞蛋汁倒入肉中攪拌，放置十分鐘，再加入太白粉，調成糊狀。

3、起油鍋炸肉條，先用大火將表皮炸定型，再調成小火炸成金黃，用漏勺撈起即可食用。

炸酥肉是一道中國家庭餐桌上的家常菜，製作比較簡單，製作工藝上屬於煎炸類。

主料

瘦肉180g，芹菜適量

輔料

紅辣椒2根，姜適量

配料

鹽2勺，雞蛋1個，紅薯澱粉5勺

麵粉2勺，水適量，老抽3瓶蓋

雞精半勺，十三香半勺，白胡椒半勺

醋1勺

做法步驟

1、備好材料。

2、肉從中間切成兩半。

3、再切成長條。

4、紅薯澱粉加麵粉加適量的水攪拌均勻。

5、把肉倒入盤子裡，加入一個雞蛋，老抽3瓶蓋，紅薯澱粉。

6、用手抓均勻，芹菜切塊。

7、鍋燒熱，倒入大量的油，燒到8分熱，加入適量的鹽，再倒入肉炸制，炸到金黃色撈出。

8、冷卻下把肉粘在一塊的撕開。

9、再次把油燒熱，回鍋再炸下，撈出。

10、辣椒，姜切碎，倒入鍋中炸香。

11、在鍋中倒入些水。

12、放入小酥肉加入鹽2勺，十三香半勺，白胡椒半勺調味，再中火燴個1，2分鐘，關火。

13、再在蒸鍋中蒸上20分鐘，先大火，水開後轉小火繼續蒸。

14、芹菜在熱水裡焯熟撈出。

15.鍋中放入芹菜，小酥肉稍微翻炒下，倒入醋，雞精調味即可。