小酥肉粉怎麼炸才酥脆

主要食材：梅條肉1斤半。

調味料：食用油1大碗，食鹽半勺，香蔥1把，老薑1塊，料酒1勺，胡椒粉半勺，椒鹽粉半勺。

操作步驟：

第一步，準備食材。我買的是梅條肉，這塊肉是豬身上最嫩的一塊肉，用來炸小酥肉再合適不過，把它清洗乾淨，控幹水分。

第二步，醃製。把豬肉切成長條狀，加入食鹽半勺，香白1把，薑末1塊，料酒1勺，胡椒粉半勺，椒鹽粉半勺，抓拌均勻醃製10分鐘左右入味。

第三步，掛糊。十分鐘後，開啟1包小酥肉專用粉，加入少許食用油，少許清水，攪拌成酸奶狀，倒入醃製好的肉條中，抓拌均勻，使每一條肉條上都裹上面糊。

第四步，油炸。鍋中加入1大碗食用油，油溫7成熱時，一條條下入肉條，用漏勺輕輕推動，防止粘連，炸至肉條金黃，就可以撈出來了。想要更加酥脆，可以把油溫升高，復炸20秒再撈出，那就更加酥脆了。

第五步，撈出的小酥肉放在吸油紙上吸乾油漬，裝入盤中，即可上桌了。用小酥肉專用粉炸出來的小酥肉不僅酥脆，而且特別香，吃過一次就讓你念念不忘！