剛蒸好的米飯怎麼脫水

放進冰箱，冰1～2天。冰1～2天后掏出，若晴天，可將飯放至陽光下曝晒，加快水分的散失，約每隔2小時翻一次，或以冷氣或電扇吹拂(乾燥效果：陽光>冷氣>電扇)。再一次放進冰箱冷卻，繼續脫水。

待米飯的重量取正本的生米相等，且外不雅觀也差不多時，即完成脫水米的製造。

以個人一餐的定量為標準，分袋包拆，並放進冰箱中儲存。