紅糖貴還是冰糖貴

紅糖貴。

紅糖的製作是將甘庶榨出的汁液，倒入鍋中上火熬煮，水份蒸發後，高濃度的糖槳冷卻凝固成塊即成紅糖，制紅糖工序少而簡單，所以成本低。而冰糖則是先將紅糖水經過脫色、過濾加工成白糖，再將白糖加上蛋白質原料配方，經過溶解、潔淨處理後結晶大顆粒而成，比製作紅糖的工序要多，相應它的成本也就高了。